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专题:弘扬鱼文化的有益尝试

专题:弘扬鱼文化的有益尝试

——由水产集团主办的鱼文化展剖析
朱海雷、顾礼海

    在我国,自古以来“鱼文化”就在人们的饮食、风俗、美术等方面都各有体现。在表现为各种生熟美食的同时反映出了鱼的餐饮文化;在表现为各种鱼祭、鱼信仰的同时演化出了鱼的风俗文化;在表现为各种图画、造型的同时展现出了鱼的美术文化。2007年国庆前,上海水产(集团)总公司依托上海深厚的鱼文化积淀和企业自身资源与经营环境优势,以参加上海购物节活动为契机,以上海东方国际水产中心市场为平台,推出了“2007上海购物节国际水产品暨鱼文化展”, 集中展示了上海远洋渔业捕捞精品和上海市场各类水产品,以及世界水产品珍稀邮票、鱼类、贝类珍品标本和上海远洋渔业20年来发展历程等,适应了中外游客“购水产精品、观渔业文化”的需求,为传播和弘扬上海鱼文化,打造都市休闲渔业做了积极的探索。
    上海历来有着深厚的鱼文化底蕴。“上海”之称始于宋代,而在公元四、五世纪时的晋朝,松江(现名苏州河)和滨海一带的渔民创造了一种竹编的捕鱼工具叫“扈”,当时人们称江流入海处为“渎”,因此,这一带被称为“扈渎”,以后又改“扈”为“沪”,就成为上海的简称。由此可见,上海自古以来就与“鱼”结下了不解之缘,食鱼更是上海市民必不可少的需要。上海水产集团前身为上海市水产局,至今已有50多年的历史,是上海唯一一家利用公海渔业资源,以远洋渔业为核心产业,以贸易和加工为衍生产业的国有独资渔业集团公司,不仅在我国经济困难的五、六十年代“以鱼代肉”满足了人们的食肉需要,更是在1985年引进大型拖网加工船“开创”号,开创了上海远洋渔业。经过20多年的发展,目前已拥有各类远洋渔业船只近100艘,年捕捞各类水产品16万吨,公海大型远洋船队装备水平和捕捞加工能力列居世界前列。鱼文化展中的“国际水产精品展”就集中展示了上海远洋渔业在国外和公海上拖、围、钓三大作业方式及捕捞精品,以及近年来在上海市场备受市民欢迎的各类水产品。展会上游客和消费者在东方国际水产中心市场国际及港澳台交易区、冻品交易区、冰鲜交易区、海蜇交易区选购包括金枪鱼、冷冻原条鱼、冰鲜原条鱼、加工系列产品、海味系列食品、休闲系列食品和罐头食品等 200多个品种,为中外消费者提供了水产精品选择和购物体验,并享受到制作和品尝各类鱼鲜的餐饮文化。
    鱼类具备体型上特定的形态美,因此鱼类历来受到人们的喜爱。鱼形器物、鱼形雕塑、鱼形建筑、鱼形装饰、剪鱼纸挂鱼灯等都具有鱼的美术形态,无不带有强烈的鱼文化色彩。“上海鱼文化展”正是以“邮票中的鱼类世界”、“海洋中的珍稀标本展”和“发展中的上海远洋渔业”三个部分展览,向人们展示了海洋鱼类的神奇魅力和上海鱼文化的历史及发展趋势。人们在展区欣赏到了1500枚珍贵鱼类邮票。其中有我国最早的鱼类邮票 “大龙”邮票、世界上最早的鱼类邮票大西洋鳕鱼邮票和世界上最早的鱼类套票等等。同时,人们还参观到了上海水产大学、中国水产科学院东海水产研究所从众多馆藏标本中精选的40余种珍稀水生生物标本,其中8米长的须鲸骨架、中华鲟、绿海龟、宽吻海豚等众多珍稀标本系首次对外展示,在加深了人们对海洋水生生物的认识的同时,增强对海洋环境的保护意识。在鱼文化展区,上海水产(集团)总公司还利用捕捞工具实物、船模和图片等,展示出从1985年第一艘大型拖网加工船开创号出航至今,上海远洋渔业20多年的发展历程,以及装备和捕捞加工能力跃居世界同行前列的实力,反映出上海水产业“产、学、研”结合共同发展远洋渔业的历史经历,使游客领略了上海远洋渔业发展的前景。八天展会内共接待游客约1.3万人次,成为上海购物节一大亮点。
    通过水产品的展销与鱼文化的联动,对传播上海鱼文化,促进上海休闲渔业的发展和打造上海水产集团企业品牌形象,培育企业文化,有着积极的影响。如何更好地挖掘上海鱼文化的价值,继续努力打造上海国际水产品暨鱼文化展品牌,笔者认为水产集团今后可从三个方面继续努力:
    一是要继续发挥好产学研联盟优势。第一次办展水产集团充分发挥在沪中央及地方水产企事业单位的合作优势,充分应用了各自资源。由于有上海水产大学、中国水产科学院东海水产研究所、上海水产行业协会等水产界专业权威部门的参与协办,因此此次展会既体现了水产领域的专业水准,又有效整合了各自收藏的珍贵展品、图文资料等资源,同时也贯彻了节约办展的要求,密切了彼此间的相互协作。今后可以更进一步深化相互在合作内容、合作形式,以及共同对上海鱼文化的研究开发上的合作,共同推进上海鱼文化的建设。
    二是要以人为本,关注民生。在满足人们观赏鱼文化的同时,满足人们对各类水产品的食用需求,确保水产食品安全,是人们最关心、最直接、最现实的实际问题,也是鱼文化的重要体现。因此国际水产精品展始终把展销水产品安全、实惠和多样化放在首位。以与农业部合作成立食品质量监督检验测试东方国际水产市场分中心、自行筹建市场日常快速检测的检测室以及与市场客户签订食品质量安全协议等为手段,确保人们选购新鲜安全的水产品。今后要以食品安全制度为抓手,进一步落实好水产品检测措施,推进水产品绿色认证体系建设,以更高的质量、更实惠的价格、更多样化的品种,满足人们“购水产精品,观渔业文化”的要求。
    三是要进一步应用企业经营资源,打造鱼文化品牌。都市休闲渔业作为水产集团核心产业的地位、目标已经明确。“上海鱼文化展”、“国际水产精品展”吸引了不少的学生、居民和方方面面的人士参观,其中上海科技管理学校、东升中学、水产大学等组织了1000多名学生集体参观,东升中学还列入了教学内容,许多游客都感到新鲜和好奇,这证明“商、旅、文”相结合是鱼文化弘扬和传播的重要途径。因此,必须利用上海水产的文化资源和东方国际水产中心市场的经营资源,在购水产精品、观渔业文化的基础上,加快海鲜餐饮的设施与服务建设,满足人们“购水产精品、观渔业文化、尝海鲜食品”的需求。同时还可引进各地鱼文化特色产品和民俗节目,丰富鱼文化展的内容,扩大影响力。
    打造上海鱼文化品牌,是发展上海都市休闲渔业的途径之一,也是提升水产企业形象和上海塑造海纳百川城市形象的载体之一。将鱼文化和休闲渔业、企业文化建设有机地结合在一起,提高休闲渔业的文化品味,不仅在为人们喜闻乐见的同时,同样会产生可观的经济回报和社会效益。 


图为鱼文化展远洋渔业发展馆一角


图为鱼文化展标本馆一角
     

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